Für ein Kuchenblech ca 28cm ø
15min + ca 1h für Teig und backen
2 dl Vollrahm
2 dl Milch
100 g Sultaninen
3 EL Hartweizen- oder Maisgriess
3 EL Zucker
3 Eigelb
Schale von ½ Zitrone
100 g gemahlene Mandeln
3 Eiweiss, steif geschlagen
Zuerst einen «*Mürbeteig*\»»:http://schansche.ch/rezepte/index.php?view=single&id=34 herstellen. Den gekühlten Teig auf wenig Mehl 2-3mm dick auswallen und auf das Blech legen. Mit einer Gabel den Boden dicht einstechen und nochmals 20min kaltstellen.
Für die Füllung Rahm, Milch und Sultaninen aufkochen. Griess dazurühren, auf der ausgeschalteten Platte 15 Minuten quellen lassen. Auskühlen lassen, ab und zu rühren. Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Mandeln darunter rühren. Eischnee sorgfältig darunter ziehen.
Füllung auf den Teigboden verteilen.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-35 Minuten backen, auskühlen lassen.
Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Alternativ können statt dem Kuchenblech auch kleine Förmchen benutzt werden»