Für 4 Personen
20min
750 ml Kokosmilch
2 Stängel Zitronengras, nur das Weisse, in Quasten geschnitten
5 cm Galgant, in Stücke geschnitten
4 Schalotten, mit der Messerklinge zerdrückt
400g Pouletgeschnetzeltes
2 bis 5 EL Fischsauce (wenn mans lieber etwas würzig hat)
1 EL Palmzucker
200 g Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt, je nach Grösse
150 g Pilze (Champignons oder ähnliche)
3 EL Limonensaft
6 Kaffirlimettenblätter, in Hälften gerissen
3 bis 5 Vogelaugenchilis, ohne Stängel, zerdrückt oder 2 lange rote Chilies ohne Samen, in feine Ringe geschnitten
frischen Koriander zum dekorieren
Kokosmilch mit Zitronengras, Galgant und Schalotten in einem Topf (oder Wok) bei mittlerer Hitze zum kochen bringen.
Das Fleisch hinzufügen sowie Fischsauce und Zucker und 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln, bis das Huhn gar ist.
Tomaten und Pilze hinzufügen und 2 bis 3 Minuten weiterköcheln. Wenige Sekunden vor Ende der Garzeit Limonensaft, Kaffirlimette und Chilis hinzufügen. Die Tomaten sollen nicht zerfallen. Abschmecken. Nicht allzu scharf machen, die Supper sollte süss, salzig und etwas sauer schmecken. Mit den Korianderblättern bestreuen und servieren.
Thailand Kulinarisch entdecken – h.f.ullmann
02.01.10 12:09
Eine unserer Lieblingsspeisen in der Asiatischen Küche!