4-6 Personen<\/p>\n
30min (+3-4h Ruhezeit)<\/p>\n
160g frische Wei\u00dfbrotbr\u00f6sel
\n200ml Rahm
\n600-700g Hack-Zweierlei
\n1 gro\u00dfes Ei
\n1 Zwiebel, sehr fein gehackt
\n\u00bc TL frisch geriebene Muskatnuss
\n1 Prise gemahlener Chili
\n1 TL feines Meersalz
\n\u00bc TL wei\u00dfer Pfeffer
\n1 EL \u00d6l
\n2 EL Butter
\n1 EL Mehl
\n450ml hei\u00dfe Rindsbouillon
\n1 \u00bd EL gehackter Dill plus mehr zum Garnieren
\n80ml Wodka
\nPreiselbeerkompott zum Servieren<\/p>\n
*Am Besten am Vortag oder am Morgen zubereiten, da die Fleischb\u00e4llchen noch einige Stunden in den K\u00fchlschrank m\u00fcssen!*<\/p>\n
Die Br\u00f6sel in einer gr\u00f6\u00dferen Sch\u00fcssel mit \u00be des Rahmes verr\u00fchren und ruhen lassen, bis sie die gesamte Fl\u00fcssigkeit aufgesogen haben. Das Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Muskatnuss, Chili, Salz und wei\u00dfen Pfeffer hinzuf\u00fcgen und alles gr\u00fcndlich mischen. Aus dem Fleischteig 3 Zentimeter gro\u00dfe B\u00e4llchen formen und diese nebeneinander auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte geben. Zugedeckt f\u00fcr 3-4 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen, so dass sich die Aromen gut verbinden.<\/p>\n
F\u00fcr die eigentliche Zubereitung das \u00d6l mit der H\u00e4lfte der Butter in einer gro\u00dfen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Fleischb\u00e4llchen darin portionsweise 4-6 Minuten ringsum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.<\/p>\n
Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und gr\u00fcndlich das Mehl einr\u00fchren. Langsam die hei\u00dfe Br\u00fche zusammen mit der restlichen Sahne mit einem Schneebesen untermischen und zugleich den Bratensatz vom Boden der Pfanne l\u00f6sen. Dann 1,5 Essl\u00f6ffel Dill sowie 3 Essl\u00f6ffel Wodka hinzuf\u00fcgen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Weiterf\u00fchre, bis eine glatte und leicht s\u00e4mige Sauce entsteht.<\/p>\n
Die Fleischb\u00e4llchen zusammen mit dem inzwischen ausgetretenen Saft wieder in die Pfanne geben und noch 10 Minuten garen. Den restlichen Wodka in die Sauce einr\u00fchren und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n
Mit gehacktem Dill ganieren und mit Preiselbeerkompott servieren.<\/p>\n
Tipp: Servieren Sie die Fleischb\u00e4llchen mit Preiselbeerkompott auf Bratkartoffeln, Kartoffelp\u00fcree oder in Butter geschwenkten Nudeln. Ein Gl\u00e4schen Wodka geh\u00f6rt auf jeden Fall dazu.<\/p>\n
Das Winterkochbuch<\/p>\n
24.02.10 09:12<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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